Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
ŚredniaWłochy
Gotowa mieszanka do focacci zawierająca mąkę pszenną typ 0, dwukrotnie mieloną semolinę z pszenicy durum, drożdże piekarskie, suszony zakwas pszenny i aromat. Zawiera 11% białka. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; mieszanka zawiera już drożdże.
Zawiera: pszenica 0, pszenica durum (semolina podwójnie mielona), aktywne drożdże i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Gotowa mieszanka do focacci zawierająca mąkę pszenną typ 0, dwukrotnie mieloną semolinę z pszenicy durum, drożdże piekarskie, suszony zakwas pszenny i aromat. Zawiera 11% białka. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; mieszanka zawiera już drożdże.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...