Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
中力イタリア
タイプ0小麦粉、再挽きデュラムセモリナ粉、パン酵母、乾燥小麦サワードウ、香料が入ったフォカッチャ用コンプリートミックス。タンパク質は11%です。パッケージの指示に従ってください。ミックスにはすでにパン酵母が含まれています。
原材料： 小麦 0 デュラム小麦 (再製粉セモリナ) 活性イースト その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大23時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
タイプ0小麦粉、再挽きデュラムセモリナ粉、パン酵母、乾燥小麦サワードウ、香料が入ったフォカッチャ用コンプリートミックス。タンパク質は11%です。パッケージの指示に従ってください。ミックスにはすでにパン酵母が含まれています。
この小麦粉を使ったベイク
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