Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
KözepesOlaszország
Komplett focaccia lisztkeverék, amely 0-ás típusú búzalisztet, kétszer őrölt durumbúza-darát, sütőélesztőt, szárított búzakovászt és aromát tartalmaz. Fehérjetartalma: 11%. Kövesd a csomagoláson található utasításokat; a keverék már tartalmaz sütőélesztőt.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (újraőrölt durumdara), aktív élesztő és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Komplett focaccia lisztkeverék, amely 0-ás típusú búzalisztet, kétszer őrölt durumbúza-darát, sütőélesztőt, szárított búzakovászt és aromát tartalmaz. Fehérjetartalma: 11%. Kövesd a csomagoláson található utasításokat; a keverék már tartalmaz sütőélesztőt.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...