Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
MediumItalië
Complete focacciamix met tarwebloem type 0, dubbelgemalen durumtarwegriesmeel, bakkersgist, gedroogde tarwedesem en aroma. Het bevat 11% eiwit. Volg de instructies op de verpakking; de mix bevat al bakkersgist.
Bevat: tarwe 0, durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel), actieve gist, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Complete focacciamix met tarwebloem type 0, dubbelgemalen durumtarwegriesmeel, bakkersgist, gedroogde tarwedesem en aroma. Het bevat 11% eiwit. Volg de instructies op de verpakking; de mix bevat al bakkersgist.
Baksels met deze bloem
Laden...