Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
MittelItalien
Komplette Backmischung für Focaccia mit Weizenmehl Type 0, doppelt gemahlenem Hartweizengrieß, Backhefe, getrocknetem Weizensauerteig und Aroma. Sie enthält 11 % Protein. Folge der Anleitung auf der Packung; die Hefe ist schon in der Mischung enthalten.
Enthält: Weizen 0, Hartweizen (doppelt gemahlener Grieß), aktive Hefe und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 23 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Komplette Backmischung für Focaccia mit Weizenmehl Type 0, doppelt gemahlenem Hartweizengrieß, Backhefe, getrocknetem Weizensauerteig und Aroma. Sie enthält 11 % Protein. Folge der Anleitung auf der Packung; die Hefe ist schon in der Mischung enthalten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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