Mlinotest Wheat Flour Type 500

Name: Mlinotest Wheat Flour Type 500
Brand: Mlinotest

StarktSlovenien

Pšenična bela moka tip 500 är Mlinotests slovenska vardagsvetemjöl och deras mest sålda hushållspåse. Den nuvarande 1 kg-förpackningen anger 13 g protein per 100 g. Slovensk typ 500 är en lagstadgad askhalt på 0,46 till 0,60 procent av torrsubstansen, vilket beskriver hur mycket av kornets yttre delar som finns kvar efter malningen, inte hur starkt glutenet är. Mlinotest publicerar inget aktuellt W-värde, inget P/L, ingen absorption och inget falltal, så proteinet på påsen är den enda siffra du har att gå på. Kvarnens tabell från 2021 angav W 250 till 280 för det, vilket är föråldrat. En distributörslista för 20 kg anger 12,5 procent protein, så storsäcken kanske inte matchar konsumentpåsen.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.