MlinotestWheat Flour Type 500
La Pšenična bela moka tip 500 est la farine blanche slovène du quotidien de Mlinotest et leur sachet ménager le plus vendu. Le paquet actuel de 1 kg indique 13 g de protéines pour 100 g. Le type 500 slovène correspond à une teneur légale en cendres de 0,46 à 0,60 % sur matière sèche, ce qui décrit la quantité d'enveloppe du grain qui subsiste après la mouture, et non la force du gluten. Mlinotest ne publie aucun W actuel, aucun P/L, aucun taux d'absorption ni indice de chute, le taux de protéines sur le paquet est donc la seule donnée disponible. Le tableau 2021 du moulin indiquait un W de 250 à 280, ce qui est obsolète. Une fiche de distributeur pour un sac de 20 kg annonce 12,5 % de protéines, il se peut donc que le sac professionnel ne corresponde pas au sachet de détail.
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Mlinotest Wheat Flour Type 500 est une farine de type 550 et 13 % de protéines. La Pšenična bela moka tip 500 est la farine blanche slovène du quotidien de Mlinotest et leur sachet ménager le plus vendu. Le paquet actuel de 1 kg indique 13 g de protéines pour 100 g. Le type 500 slovène correspond à une teneur légale en cendres de 0,46 à 0,60 % sur matière sèche, ce qui décrit la quantité d'enveloppe du grain qui subsiste après la mouture, et non la force du gluten. Mlinotest ne publie aucun W actuel, aucun P/L, aucun taux d'absorption ni indice de chute, le taux de protéines sur le paquet est donc la seule donnée disponible. Le tableau 2021 du moulin indiquait un W de 250 à 280, ce qui est obsolète. Une fiche de distributeur pour un sac de 20 kg annonce 12,5 % de protéines, il se peut donc que le sac professionnel ne corresponde pas au sachet de détail.