Mlinotest Wheat Flour Type 500

Name: Mlinotest Wheat Flour Type 500
Brand: Mlinotest

MocnaSłowenia

Pšenična bela moka tip 500 to codzienna słoweńska biała mąka od Mlinotest i ich najlepiej sprzedająca się torba do użytku domowego. Obecne opakowanie 1 kg deklaruje 13 g białka na 100 g. Słoweński typ 500 to prawny przedział zawartości popiołu od 0,46 do 0,60 procent w suchej masie, co określa, jak dużo zewnętrznej okrywy ziarna pozostało po mieleniu, a nie jak silny jest gluten. Mlinotest nie publikuje aktualnego W, P/L, wchłanialności ani liczby opadania, więc białko na opakowaniu to jedyna liczba, jaką dysponujesz. Tabela młynu z 2021 roku podawała dla niej W 250 do 280, co jest już nieaktualne. Karta dystrybutora dla worka 20 kg deklaruje 12,5 procent białka, więc worek może różnić się od opakowania detalicznego.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.