Mlinotest Wheat Flour Type 500
강함슬로베니아
Pšenična bela moka tip 500은 Mlinotest의 일상적인 슬로베니아 흰 밀가루이자 가장 많이 판매되는 가정용 제품입니다. 현재 1kg 포장지에는 100g당 단백질 13g으로 표기되어 있습니다. 슬로베니아 타입 500은 건조 물질 기준 0.46~0.60%의 법적 회분 범위로, 글루텐의 강도가 아닌 밀의 외부 물질이 제분 후 얼마나 남아있는지를 나타냅니다. Mlinotest는 현재 W, P/L, 흡수율, 낙하수를 공개하지 않으므로, 포장지의 단백질 함량만이 유일한 정보입니다. 제분소의 2021년 표에는 W 250~280으로 기재되어 있었는데, 이는 오래된 정보입니다. 20kg 유통업체 목록에는 단백질 12.5%로 기재되어 있어, 대용량 포장과 소매 포장이 다를 수 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Pšenična bela moka tip 500은 Mlinotest의 일상적인 슬로베니아 흰 밀가루이자 가장 많이 판매되는 가정용 제품입니다. 현재 1kg 포장지에는 100g당 단백질 13g으로 표기되어 있습니다. 슬로베니아 타입 500은 건조 물질 기준 0.46~0.60%의 법적 회분 범위로, 글루텐의 강도가 아닌 밀의 외부 물질이 제분 후 얼마나 남아있는지를 나타냅니다. Mlinotest는 현재 W, P/L, 흡수율, 낙하수를 공개하지 않으므로, 포장지의 단백질 함량만이 유일한 정보입니다. 제분소의 2021년 표에는 W 250~280으로 기재되어 있었는데, 이는 오래된 정보입니다. 20kg 유통업체 목록에는 단백질 12.5%로 기재되어 있어, 대용량 포장과 소매 포장이 다를 수 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Wheat Flour Type 500 vs Basia Poznańska
Wheat Flour Type 500 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 13% | 10.6%-2.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |