McDougalls Speciality 00 Extra Fine Flour
MellanStorbritannien
Extrafint brittiskt vetemjöl för pizza och pasta. Typ 00. Berikat med kalcium, folsyra, järn, niacin och tiamin. Protein: 10,2%.
Innehåller: vete 00, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,2% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Extrafint brittiskt vetemjöl för pizza och pasta. Typ 00. Berikat med kalcium, folsyra, järn, niacin och tiamin. Protein: 10,2%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...