McDougalls Speciality 00 Extra Fine Flour
ŚredniaWielka Brytania
Bardzo drobno mielona brytyjska mąka pszenna do pizzy i makaronu. Typ 00. Wzbogacona o wapń, kwas foliowy, żelazo, niacynę i tiaminę. Białko: 10,2%.
Zawiera: pszenica 00 i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,2% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Bardzo drobno mielona brytyjska mąka pszenna do pizzy i makaronu. Typ 00. Wzbogacona o wapń, kwas foliowy, żelazo, niacynę i tiaminę. Białko: 10,2%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...