McDougalls Speciality 00 Extra Fine Flour
StředníSpojené království
Extra-fine British wheat flour for pizza and pasta. Grade 00. Fortified with calcium, folic acid, iron, niacin and thiamin. Protein: 10.2%.
Obsahuje: pšenice 00, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Extra-fine British wheat flour for pizza and pasta. Grade 00. Fortified with calcium, folic acid, iron, niacin and thiamin. Protein: 10.2%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...