Matthews Cotswold Flour Cotswold Crunch Flour
Starkt
Berikat vetemjöl blandat med mältade veteflingor, vetekli, fullkornsvetemjöl, mältat korn och mörkt rågmjöl. Vetemjölet innehåller kalciumkarbonat, järn, niacin (B3) och tiamin (B1).
Innehåller: vete, vete (kli), vete (fullkorn), vete, råg, korn, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Berikat vetemjöl blandat med mältade veteflingor, vetekli, fullkornsvetemjöl, mältat korn och mörkt rågmjöl. Vetemjölet innehåller kalciumkarbonat, järn, niacin (B3) och tiamin (B1).
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Cotswold Crunch Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |