Matthews Cotswold Flour Cotswold Crunch Flour
강함
맥아 밀 플레이크, 밀기울, 통밀가루, 맥아 보리, 흑호밀가루가 배합된 강화 밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신(B3), 티아민(B1)이 포함되어 있다.
원재료: 밀 밀 (밀기울) 밀 (통밀) 밀 호밀 보리 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 42시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.
맥아 밀 플레이크, 밀기울, 통밀가루, 맥아 보리, 흑호밀가루가 배합된 강화 밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신(B3), 티아민(B1)이 포함되어 있다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
12.5%12%-0.5%가수율
——숙성
——Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Cotswold Crunch Flour | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.5% | 12%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |