Matthews Cotswold Flour Cotswold Crunch Flour
Mocna
Wzbogacona mąka pszenna z dodatkiem słodowanych płatków pszennych, otrębów pszennych, mąki pszennej pełnoziarnistej, słodu jęczmiennego i ciemnej mąki żytniej. Mąka pszenna zawiera węglan wapnia, żelazo, niacynę (B3) i tiaminę (B1).
Zawiera: pszenica, pszenica (otręby), pszenica (pełne ziarno), pszenica, żyto, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 42 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Wzbogacona mąka pszenna z dodatkiem słodowanych płatków pszennych, otrębów pszennych, mąki pszennej pełnoziarnistej, słodu jęczmiennego i ciemnej mąki żytniej. Mąka pszenna zawiera węglan wapnia, żelazo, niacynę (B3) i tiaminę (B1).
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.5%12%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Cotswold Crunch Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |