Matthews Cotswold Flour Cotswold Crunch Flour
Sterk
Verrijkte tarwebloem gemengd met gemoute tarwevlokken, tarwezemelen, volkorentarwemeel, gemoute gerst en donker roggemeel. De tarwebloem bevat calciumcarbonaat, ijzer, niacine (B3) en thiamine (B1).
Bevat: tarwe, tarwe (zemelen), tarwe (volkoren), tarwe, rogge, gerst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 42 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Verrijkte tarwebloem gemengd met gemoute tarwevlokken, tarwezemelen, volkorentarwemeel, gemoute gerst en donker roggemeel. De tarwebloem bevat calciumcarbonaat, ijzer, niacine (B3) en thiamine (B1).
Baksels met deze bloem
Laden...
Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.5%12%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Cotswold Crunch Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Cotswold Crunch Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |