W & H Marriage & Sons Royale Strong Brown
Mycket starkt
Ett backstarkt brunt vetemjöl med tillsatt grovt vetekli. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Innehåller: vete, vete (kli), övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,4% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–72 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett backstarkt brunt vetemjöl med tillsatt grovt vetekli. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Royale Strong Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.4%12%-2.4%Hydrering
——Mognad
——Royale Strong Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Royale Strong Brown | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.4% | 12%-2.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |