W & H Marriage & Sons Royale Strong Brown
Zeer Sterk
Een sterk bruin tarwemeel met toegevoegde grove tarwezemelen. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Bevat: tarwe, tarwe (zemelen), overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,4% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 8–72 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een sterk bruin tarwemeel met toegevoegde grove tarwezemelen. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Royale Strong Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.4%12%-2.4%Hydratatie
——Maturatie
——Royale Strong Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Royale Strong Brown | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.4% | 12%-2.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |