Lubella Puszysta Tortowa
MellanPolen
Lubella Puszysta Tortowa, typ 450-kakmjöl med cirka 10 % protein. Fint, ljust mjöl för biszkopt, babka, torty och naleśniki där ett mjukt inkråm är viktigt. För svagt för jästbröd eller pizza på egen hand.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Lubella Puszysta Tortowa, typ 450-kakmjöl med cirka 10 % protein. Fint, ljust mjöl för biszkopt, babka, torty och naleśniki där ett mjukt inkråm är viktigt. För svagt för jästbröd eller pizza på egen hand.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.45% |
Puszysta Tortowa vs Basia Uniwersalna
Styrka
MellanMellanProtein
10%10.9%+0.9%Hydrering
——Mognad
——Puszysta Tortowa vs Basia Uniwersalna
Puszysta Tortowa | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 10% | 10.9%+0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |