Puszysta Tortowa
Lubella
Finsiktat kakmjöl av typ 450 från Lubella, framtaget för känsliga bakverk. Låg proteinhalt (10 %) garanterar en mjuk och saftig konsistens i biszkopt (polsk sockerkaka), babka och tårtbottnar. Det hårt siktade mjölet ger en kritvit färg och silkeslen textur. Oumbärligt för polska högtidstårtor och naleśniki (pannkakor) där mjukhet är a och o.
Optimal hydrering: 50% – 58%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 1-2 timmarvid 22°C
TestadKakmjöl med låg glutenhalt. Låt smeten vila en kort stund så att den hydreras, men undvik att överarbeta den. Inte lämpligt för jästdegar.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.45% |
Lubella Puszysta Tortowa är ett typ 450-mjöl, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 50–58%. Finsiktat kakmjöl av typ 450 från Lubella, framtaget för känsliga bakverk. Låg proteinhalt (10 %) garanterar en mjuk och saftig konsistens i biszkopt (polsk sockerkaka), babka och tårtbottnar. Det hårt siktade mjölet ger en kritvit färg och silkeslen textur. Oumbärligt för polska högtidstårtor och naleśniki (pannkakor) där mjukhet är a och o. Det jäser bäst under 0.5–2 timmar vid rumstemp. (22°C). Kakmjöl med låg glutenhalt. Låt smeten vila en kort stund så att den hydreras, men undvik att överarbeta den. Inte lämpligt för jästdegar.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki