Puszysta Tortowa
Lubella
Harina de repostería tipo 450, finamente molida, de Lubella, diseñada para productos de panadería delicados. Su bajo contenido de proteína (10%) garantiza una miga tierna en biszkopt (bizcocho polaco), babka y torty. Esta harina altamente refinada produce un color blanco brillante y una textura sedosa. Esencial para los pasteles de celebración polacos y los naleśniki (crepes), donde la ternura es primordial.
Hidratación óptima: 50% – 58%
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Fermentación óptima: 1-2 horasa 22°C
ProbadoHarina para bizcochos con bajo contenido de gluten. Dejar reposar la masa brevemente para hidratar, pero evitar mezclar en exceso. No apta para fermentación con levadura.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.45% |
Lubella Puszysta Tortowa es una harina tipo 450, 10% de proteína, y una hidratación recomendada de 50–58%. Harina de repostería tipo 450, finamente molida, de Lubella, diseñada para productos de panadería delicados. Su bajo contenido de proteína (10%) garantiza una miga tierna en biszkopt (bizcocho polaco), babka y torty. Esta harina altamente refinada produce un color blanco brillante y una textura sedosa. Esencial para los pasteles de celebración polacos y los naleśniki (crepes), donde la ternura es primordial. Fermenta mejor durante 0.5–2 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina para bizcochos con bajo contenido de gluten. Dejar reposar la masa brevemente para hidratar, pero evitar mezclar en exceso. No apta para fermentación con levadura.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki