Lubella Puszysta Tortowa
StředníPolsko
Lubella Puszysta Tortowa, typ 450 cake flour at about 10% protein. Fine, pale flour for biszkopt, babka, torty, and naleśniki where a tender crumb matters. Too weak for yeasted bread or pizza on its own.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Lubella Puszysta Tortowa, typ 450 cake flour at about 10% protein. Fine, pale flour for biszkopt, babka, torty, and naleśniki where a tender crumb matters. Too weak for yeasted bread or pizza on its own.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.45% |
Puszysta Tortowa vs Basia Uniwersalna
Síla
StředníStředníBílkoviny
10%10.9%+0.9%Hydratace
——Zrání
——Puszysta Tortowa vs Basia Uniwersalna
Puszysta Tortowa | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10% | 10.9%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |