What hydration is recommended for Lubella Puszysta Tortowa?

The recommended hydration range for Lubella Puszysta Tortowa is 50–58%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Lubella Puszysta Tortowa?

Lubella Puszysta Tortowa contains 10% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Tipo 450Polonia

Puszysta Tortowa

Name: Puszysta Tortowa
Brand: Lubella

Lubella

Farina di grano tenero tipo 450 finemente macinata di Lubella, progettata per prodotti da forno delicati. Il basso contenuto di proteine (10%) garantisce una mollica tenera in biszkopt (pan di Spagna polacco), babka e torte. La farina, altamente raffinata, produce un colore bianco brillante e una consistenza setosa. Essenziale per torte celebrative polacche e naleśniki (crêpes) dove la tenerezza è di primaria importanza.

Proteine

10%

Idratazione

50-58%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 50% – 58%

45%55%65%75%85%95%

50%Min

58%Max

Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.

Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

2hMin

7hMax

Farina per dolci a basso contenuto di glutine. Far riposare brevemente l'impasto per l'idratazione, ma evitare di mescolare troppo. Non adatta alla fermentazione con lievito.

Valutazioni della Community

Nessuna cottura dalla community ancora

Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!

Commenti

Mostra tutte le lingue

Accedi per partecipare alla discussione. Accedi

Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.

Pandough è appena agli inizi!

Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.

Ideale per

BaguetteUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza ClassicaUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brioche

Panini per hamburger

Brötchen

Specifiche tecniche

Contenuto di cenere

0.45%

Lubella Puszysta Tortowa è una farina di tipo 450, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 50–58%. Farina di grano tenero tipo 450 finemente macinata di Lubella, progettata per prodotti da forno delicati. Il basso contenuto di proteine (10%) garantisce una mollica tenera in biszkopt (pan di Spagna polacco), babka e torte. La farina, altamente raffinata, produce un colore bianco brillante e una consistenza setosa. Essenziale per torte celebrative polacche e naleśniki (crêpes) dove la tenerezza è di primaria importanza. Fermenta al meglio per 1.9–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per dolci a basso contenuto di glutine. Far riposare brevemente l'impasto per l'idratazione, ma evitare di mescolare troppo. Non adatta alla fermentazione con lievito.

cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki