Puszysta Tortowa
Lubella
Farina di grano tenero tipo 450 finemente macinata di Lubella, progettata per prodotti da forno delicati. Il basso contenuto di proteine (10%) garantisce una mollica tenera in biszkopt (pan di Spagna polacco), babka e torte. La farina, altamente raffinata, produce un colore bianco brillante e una consistenza setosa. Essenziale per torte celebrative polacche e naleśniki (crêpes) dove la tenerezza è di primaria importanza.
Idratazione ottimale: 50% – 58%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 1-2 orea 22°C
TestatoFarina per dolci a basso contenuto di glutine. Far riposare brevemente l'impasto per l'idratazione, ma evitare di mescolare troppo. Non adatta alla fermentazione con lievito.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.45% |
Lubella Puszysta Tortowa è una farina di tipo 450, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 50–58%. Farina di grano tenero tipo 450 finemente macinata di Lubella, progettata per prodotti da forno delicati. Il basso contenuto di proteine (10%) garantisce una mollica tenera in biszkopt (pan di Spagna polacco), babka e torte. La farina, altamente raffinata, produce un colore bianco brillante e una consistenza setosa. Essenziale per torte celebrative polacche e naleśniki (crêpes) dove la tenerezza è di primaria importanza. Fermenta al meglio per 0.5–2 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per dolci a basso contenuto di glutine. Far riposare brevemente l'impasto per l'idratazione, ma evitare di mescolare troppo. Non adatta alla fermentazione con lievito.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki