Puszysta Tortowa
Lubella
Fijn gemalen type 450 cakebloem van Lubella, ontworpen voor delicate bakproducten. Het lage eiwitgehalte (10%) garandeert een zachte kruim in biszkopt (Poolse biscuit), babka en torten. Deze sterk geraffineerde bloem zorgt voor een helderwitte kleur en zijdezachte textuur. Essentieel voor Poolse feesttaarten en naleśniki (pannenkoeken) waar zachtheid van het grootste belang is. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.)
Optimale hydratatie: 50% – 58%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 1-2 uurom 22°C
GetestCakebloem met weinig gluten. Laat het beslag kort rusten om te hydrateren, maar vermijd overmatig mengen. Niet geschikt voor gistfermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.45% |
Lubella Puszysta Tortowa is een type 450 bloem, 10% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 50–58%. Fijn gemalen type 450 cakebloem van Lubella, ontworpen voor delicate bakproducten. Het lage eiwitgehalte (10%) garandeert een zachte kruim in biszkopt (Poolse biscuit), babka en torten. Deze sterk geraffineerde bloem zorgt voor een helderwitte kleur en zijdezachte textuur. Essentieel voor Poolse feesttaarten en naleśniki (pannenkoeken) waar zachtheid van het grootste belang is. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.) Het fermenteert het beste gedurende 0.5–2 uur bij kamertemperatuur (22°C). Cakebloem met weinig gluten. Laat het beslag kort rusten om te hydrateren, maar vermijd overmatig mengen. Niet geschikt voor gistfermentatie.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki