Puszysta Tortowa
Lubella
Fein vermahlenes Kuchenmehl Type 450 von Lubella, speziell für feine Backwaren. Der niedrige Proteingehalt (10%) sorgt für eine zarte Krume in Biskuit, Babka und Torten. Das hoch ausgemahlene Mehl erzeugt eine strahlend weiße Farbe und eine seidige Textur. Unverzichtbar für polnische Festtagskuchen und Naleśniki (Crêpes), bei denen Zartheit oberste Priorität hat.
Optimale Hydratation: 50% – 58%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GetestetKuchenmehl mit niedrigem Glutenanteil. Teig kurz ruhen lassen, um zu hydratisieren, aber Übermischen vermeiden. Nicht für Hefefermentation geeignet.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 0.45% |
Lubella Puszysta Tortowa ist ein Mehl vom Typ 450, 10% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 50–58%. Fein vermahlenes Kuchenmehl Type 450 von Lubella, speziell für feine Backwaren. Der niedrige Proteingehalt (10%) sorgt für eine zarte Krume in Biskuit, Babka und Torten. Das hoch ausgemahlene Mehl erzeugt eine strahlend weiße Farbe und eine seidige Textur. Unverzichtbar für polnische Festtagskuchen und Naleśniki (Crêpes), bei denen Zartheit oberste Priorität hat. Optimale Gärung über 1.9–6.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kuchenmehl mit niedrigem Glutenanteil. Teig kurz ruhen lassen, um zu hydratisieren, aber Übermischen vermeiden. Nicht für Hefefermentation geeignet.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki