LubellaPuszysta Tortowa
Farine à gâteau de type 450 finement moulue de Lubella, conçue pour les pâtisseries délicates. Sa faible teneur en protéines (10 %) garantit une mie tendre pour le biszkopt (génoise polonaise), la babka et les torty. Cette farine très raffinée offre une couleur blanche éclatante et une texture soyeuse. Essentielle pour les gâteaux de fête polonais et les naleśniki (crêpes) où le moelleux est primordial.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.45% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Lubella Puszysta Tortowa est une farine de type 450, 10 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 50–58 %. Farine à gâteau de type 450 finement moulue de Lubella, conçue pour les pâtisseries délicates. Sa faible teneur en protéines (10 %) garantit une mie tendre pour le biszkopt (génoise polonaise), la babka et les torty. Cette farine très raffinée offre une couleur blanche éclatante et une texture soyeuse. Essentielle pour les gâteaux de fête polonais et les naleśniki (crêpes) où le moelleux est primordial. Il fermente de manière optimale pendant 0.5–2 heures à temp. ambiante (22°C). Farine à gâteau à faible teneur en gluten. Laisse reposer la pâte brièvement pour l'hydrater, mais évite de trop mélanger. Non adaptée à la fermentation à la levure.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki