Lubella Puszysta Tortowa
중간폴란드
Lubella Puszysta Tortowa, 약 10% 단백질의 450 타입 케이크 밀가루. 비스킷, 바브카, 토르테, 날레시니키처럼 부드러운 식감이 중요한 베이킹에 적합한 곱고 옅은 색의 밀가루야. 효모 빵이나 피자 단독으로는 너무 약해.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Lubella Puszysta Tortowa, 약 10% 단백질의 450 타입 케이크 밀가루. 비스킷, 바브카, 토르테, 날레시니키처럼 부드러운 식감이 중요한 베이킹에 적합한 곱고 옅은 색의 밀가루야. 효모 빵이나 피자 단독으로는 너무 약해.
cake-flour, biszkopt, babka, type-450, polish-baking, nalesniki
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
회분 함량 | 0.45% |
Puszysta Tortowa vs Basia Uniwersalna
Puszysta Tortowa | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 10% | 10.9%+0.9% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |