Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Tipo 00-mjöl för enkel och direkt Neapolitan-deg. Snabbt optimal glutenutveckling, lätt att sträcka ut och forma. Rekommenderas för degar som görs samma dag. AVPN-godkänd leverantör.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 8-12 timmarvid 22°C
Officiell10–12 timmars jäsning. Direktdeg samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 55% absorption. Tipo 00-mjöl för enkel och direkt Neapolitan-deg. Snabbt optimal glutenutveckling, lätt att sträcka ut och forma. Rekommenderas för degar som görs samma dag. AVPN-godkänd leverantör. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C). 10–12 timmars jäsning. Direktdeg samma dag.
00, neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly