Le 5 StagioniPizza Napoletana Verde
Farine de type 00 pour pâte Neapolitan simple et directe. Atteint rapidement une structure de gluten optimale, facile à étirer et à façonner. Recommandée pour les pâtes du jour même. Fournisseur agréé AVPN.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.55% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde est une farine de type 00, force de W220, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 55 % d'absorption. Farine de type 00 pour pâte Neapolitan simple et directe. Atteint rapidement une structure de gluten optimale, facile à étirer et à façonner. Recommandée pour les pâtes du jour même. Fournisseur agréé AVPN. Il fermente de manière optimale pendant 8–12 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation 10-12h. Direct le jour même.
neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly