Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Type 00 bloem voor eenvoudig en direct Napolitaans deeg. Bereikt snel optimale glutenontwikkeling, makkelijk te rekken en te vormen. Aanbevolen voor degen van dezelfde dag. AVPN goedgekeurde leverancier.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 8-12 uurom 22°C
Officieel10-12u fermentatie. Direct deeg, dezelfde dag.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde is een type 00 bloem, W220 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 55% absorptie. Type 00 bloem voor eenvoudig en direct Napolitaans deeg. Bereikt snel optimale glutenontwikkeling, makkelijk te rekken en te vormen. Aanbevolen voor degen van dezelfde dag. AVPN goedgekeurde leverancier. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). 10-12u fermentatie. Direct deeg, dezelfde dag.
00, neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly