Le 5 StagioniPizza Napoletana Verde
Type 00 bloem voor eenvoudig en direct Napolitaans deeg. Bereikt snel optimale glutenontwikkeling, makkelijk te rekken en te vormen. Aanbevolen voor degen van dezelfde dag. AVPN goedgekeurde leverancier.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde is een type 00 bloem, W220 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 55% absorptie. Type 00 bloem voor eenvoudig en direct Napolitaans deeg. Bereikt snel optimale glutenontwikkeling, makkelijk te rekken en te vormen. Aanbevolen voor degen van dezelfde dag. AVPN goedgekeurde leverancier. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). 10-12u fermentatie. Direct deeg, dezelfde dag.
neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly