Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Farina tipo 00 per impasto napoletano semplice e diretto. Raggiunge rapidamente la conformazione ottimale del glutine, facile da stendere e modellare. Consigliata per impasti in giornata. Fornitore approvato AVPN.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 8-12 orea 22°C
Ufficiale10-12 ore di fermentazione. Diretta, in giornata.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde è una farina di tipo 00, forza W220, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 55% di assorbimento. Farina tipo 00 per impasto napoletano semplice e diretto. Raggiunge rapidamente la conformazione ottimale del glutine, facile da stendere e modellare. Consigliata per impasti in giornata. Fornitore approvato AVPN. Fermenta al meglio per 8–12 ore a temperatura ambiente (22°C). 10-12 ore di fermentazione. Diretta, in giornata.
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