Le 5 StagioniPizza Napoletana Verde
Farina tipo 00 per impasto napoletano semplice e diretto. Raggiunge rapidamente la conformazione ottimale del glutine, facile da stendere e modellare. Consigliata per impasti in giornata. Fornitore approvato AVPN.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde è una farina di tipo 00, forza W220, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 55% di assorbimento. Farina tipo 00 per impasto napoletano semplice e diretto. Raggiunge rapidamente la conformazione ottimale del glutine, facile da stendere e modellare. Consigliata per impasti in giornata. Fornitore approvato AVPN. Fermenta al meglio per 8–12 ore a temperatura ambiente (22°C). 10-12 ore di fermentazione. Diretta, in giornata.
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