AVPN
タイプ00中力イタリア
Le 5 StagioniPizza Napoletana Verde
シンプルなストレート法（直接法）のNeapolitan生地に最適なタイプ00粉。グルテン組織が素早く形成され、生地を伸ばしやすく成形も簡単。当日仕込みの生地におすすめ。AVPN認定サプライヤー。
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
コミュニティ評価
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Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verdeはタイプ00の小麦粉, 強度 W220, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 55%です。 シンプルなストレート法（直接法）のNeapolitan生地に最適なタイプ00粉。グルテン組織が素早く形成され、生地を伸ばしやすく成形も簡単。当日仕込みの生地におすすめ。AVPN認定サプライヤー。 常温（22°C）で8〜12時間発酵させるのが最適です。 発酵10〜12時間。当日ストレート法。
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