Le 5 StagioniPizza Napoletana Verde
Mąka typu 00 do prostego i bezpośredniego ciasta neapolitańskiego. Szybko osiąga optymalną strukturę glutenu, łatwa do rozciągania i formowania. Zalecana do ciast używanych tego samego dnia.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde to mąka typu 00, o sile W220, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 55% absorpcji. Mąka typu 00 do prostego i bezpośredniego ciasta neapolitańskiego. Szybko osiąga optymalną strukturę glutenu, łatwa do rozciągania i formowania. Zalecana do ciast używanych tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). 10-12h fermentacji. Bezpośrednio tego samego dnia.
neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly