Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Mąka typu 00 do prostego i bezpośredniego ciasta neapolitańskiego. Szybko osiąga optymalną strukturę glutenu, łatwa do rozciągania i formowania. Zalecana do ciast używanych tego samego dnia.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneFor same-day use - dough should be used within the day it's made
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde to mąka typu 00, o sile W220, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 55% absorpcji. Mąka typu 00 do prostego i bezpośredniego ciasta neapolitańskiego. Szybko osiąga optymalną strukturę glutenu, łatwa do rozciągania i formowania. Zalecana do ciast używanych tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 3.1–9.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). For same-day use - dough should be used within the day it's made
00, neapolitan, same-day, direct-method, AVPN, beginner-friendly