Oro
Le 5 Stagioni
Proteinrikt Tipo 00 med exceptionell W390-styrka för mycket lång jäsning och degar med hög hydrering. Utmärkt elasticitet gör det idealiskt för moderna pizzastilar som kräver 72+ timmars kalljäsning. Fungerar även utmärkt för feta bröd och biga-fördegar.
Optimal hydrering: 58% – 67%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 18-24 timmarvid 22°C
Officiell18-24 h i rumstemp. W390.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Oro är ett typ 00-mjöl, W390-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–67%, och 60% absorption. Proteinrikt Tipo 00 med exceptionell W390-styrka för mycket lång jäsning och degar med hög hydrering. Utmärkt elasticitet gör det idealiskt för moderna pizzastilar som kräver 72+ timmars kalljäsning. Fungerar även utmärkt för feta bröd och biga-fördegar. Det jäser bäst under 18–24 timmar vid rumstemp. (22°C). 18-24 h i rumstemp. W390.
pizza, high-hydration, very-strong, professional, neapolitan, biga