타입 00매우 강함이탈리아
Le 5 StagioniOro
탁월한 W390 강도의 고단백 Type 00 밀가루로 매우 긴 발효와 고수분 반죽에 적합. 뛰어난 탄성으로 72시간 이상 저온 숙성이 필요한 현대적인 피자 스타일에 이상적. 고배합 빵과 비가(biga) 준비에도 잘 맞음.
Le 5 Stagioni Oro은(는) 00 타입 밀가루, W390 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–67%, 및 60% 흡수율입니다. 탁월한 W390 강도의 고단백 Type 00 밀가루로 매우 긴 발효와 고수분 반죽에 적합. 뛰어난 탄성으로 72시간 이상 저온 숙성이 필요한 현대적인 피자 스타일에 이상적. 고배합 빵과 비가(biga) 준비에도 잘 맞음. 실온 (22°C)에서 18–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 18-24시간. W390.
pizza, high-hydration, very-strong, professional, neapolitan, biga