タイプ00超強力イタリア
Le 5 StagioniOro
非常に長い発酵や高加水生地に最適な、驚異的なW390の強度を持つ高タンパクType 00粉。優れた伸縮性で、72時間以上の低温発酵が必要なコンテンポラリースタイルのピザに理想的。リッチなパンやbigaの仕込みにもよく合う。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Oroはタイプ00の小麦粉, 強度 W390, タンパク質 14%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–67%, および 吸水率 60%です。 非常に長い発酵や高加水生地に最適な、驚異的なW390の強度を持つ高タンパクType 00粉。優れた伸縮性で、72時間以上の低温発酵が必要なコンテンポラリースタイルのピザに理想的。リッチなパンやbigaの仕込みにもよく合う。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 室温で18-24時間。W390。
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