タイプ00超強力イタリア
Oro
Le 5 Stagioni
非常に長い発酵や高加水生地に最適な、驚異的なW390の強度を持つ高タンパクType 00粉。優れた伸縮性で、72時間以上の低温発酵が必要なコンテンポラリースタイルのピザに理想的。リッチなパンやbigaの仕込みにもよく合う。
W値
390W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
14%
加水率最適な加水率
58-67%
最適な加水率: 58% – 67%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
67%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 18-24 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
18h最小
24h最大
室温で18-24時間。W390。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Oroはタイプ00の小麦粉, 強度 W390, タンパク質 14%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–67%, および 吸水率 60%です。 非常に長い発酵や高加水生地に最適な、驚異的なW390の強度を持つ高タンパクType 00粉。優れた伸縮性で、72時間以上の低温発酵が必要なコンテンポラリースタイルのピザに理想的。リッチなパンやbigaの仕込みにもよく合う。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 室温で18-24時間。W390。
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