Oro
Le 5 Stagioni
Type 00 bloem met een hoog eiwitgehalte en een uitzonderlijke W-waarde van 390, ideaal voor zeer lange fermentaties en degen met een hoge hydratatie. De uitstekende elasticiteit maakt deze bloem perfect voor moderne pizzastijlen die een koude fermentatie van 72 uur of langer vereisen. Ook zeer geschikt voor verrijkte broden en biga-bereidingen.
Optimale hydratatie: 58% – 67%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestVery strong flour for extreme fermentation. Excellent for high-hydration contemporary styles.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Type 00 bloem met een hoog eiwitgehalte en een uitzonderlijke W-waarde van 390, ideaal voor zeer lange fermentaties en degen met een hoge hydratatie. De uitstekende elasticiteit maakt deze bloem perfect voor moderne pizzastijlen die een koude fermentatie van 72 uur of langer vereisen. Ook zeer geschikt voor verrijkte broden en biga-bereidingen. flourDetail.seoFermentation Very strong flour for extreme fermentation. Excellent for high-hydration contemporary styles.
pizza, high-hydration, very-strong, professional, neapolitan, biga