Le 5 Stagioni Biologica Integrale
Starkt
Ekologiskt fullkornsvetemjöl med mörk färg och fyllig spannmålssmak. Det kan användas ensamt eller blandas med Biologica Vivace. Säljs i 10 kg säckar.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 300 toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ekologiskt fullkornsvetemjöl med mörk färg och fyllig spannmålssmak. Det kan användas ensamt eller blandas med Biologica Vivace. Säljs i 10 kg säckar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...