Le 5 Stagioni Biologica Integrale
強力
色が濃く、穀物の風味が豊かなオーガニック全粒軟質小麦粉。単独で、またはBiologica Vivaceとブレンドして使用できる。10kg袋入り。
原材料： 小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 300の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
色が濃く、穀物の風味が豊かなオーガニック全粒軟質小麦粉。単独で、またはBiologica Vivaceとブレンドして使用できる。10kg袋入り。
この小麦粉を使ったベイク
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