Le 5 Stagioni Biologica Integrale
Silná
Organic wholemeal soft wheat flour with a dark colour and a full grain flavour. It can be used alone or blended with Biologica Vivace. Sold in 10 kg sacks.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic wholemeal soft wheat flour with a dark colour and a full grain flavour. It can be used alone or blended with Biologica Vivace. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...