Le 5 Stagioni Biologica Integrale
Mocna
Ekologiczna, pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej o ciemnym kolorze i pełnym smaku ziarna. Można używać jej samodzielnie lub mieszać z Biologica Vivace. Sprzedawana w workach po 10 kg.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 300 ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna, pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej o ciemnym kolorze i pełnym smaku ziarna. Można używać jej samodzielnie lub mieszać z Biologica Vivace. Sprzedawana w workach po 10 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...