Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung
Torr brödmix med 12 % protein. Den innehåller 47 % rågmjöl, 45 % vetemjöl, torkad rågsurdeg gjord på naturligt fermenterat rågmjöl, joderat salt, torrjäst, dextros, mältat kornmjöl, äppelsyra som syrningsmedel, korn- och rågmaltextrakt samt askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Innehåller: råg 47%, vete 45%, aktiv jäst, salt, socker, askorbinsyra, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Torr brödmix med 12 % protein. Den innehåller 47 % rågmjöl, 45 % vetemjöl, torkad rågsurdeg gjord på naturligt fermenterat rågmjöl, joderat salt, torrjäst, dextros, mältat kornmjöl, äppelsyra som syrningsmedel, korn- och rågmaltextrakt samt askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |