Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung
Dry bread mix with 12% protein. It contains 47% rye flour, 45% wheat flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, dextrose, malted barley flour, malic acid as an acidifier, barley and rye malt extract, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: žito 47%, pšenice 45%, aktivní droždí, sůl, cukr, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Dry bread mix with 12% protein. It contains 47% rye flour, 45% wheat flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, dextrose, malted barley flour, malic acid as an acidifier, barley and rye malt extract, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |