Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung
Száraz kenyérkeverék 12% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 47% rozsliszt, 45% búzaliszt, természetes erjesztésű rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, dextróz, árpamaláta-liszt, étkezési savként almasav, árpa- és rozsmaláta-kivonat, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Tartalmaz: rozs 47%, búza 45%, aktív élesztő, só, cukor, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Száraz kenyérkeverék 12% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 47% rozsliszt, 45% búzaliszt, természetes erjesztésű rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, dextróz, árpamaláta-liszt, étkezési savként almasav, árpa- és rozsmaláta-kivonat, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Küchenmeister Roggenmischbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |