Hofbräuhaus Kunstmühle Gelbweizenmehl Type 550
MellanTyskland
Mjöl av gult vete, en traditionell mjukvetesort. Dess naturliga pigment ger brödet en gul färg. Protein: 11,7%.
Innehåller: vete 550
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,7% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 28 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Mjöl av gult vete, en traditionell mjukvetesort. Dess naturliga pigment ger brödet en gul färg. Protein: 11,7%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Styrka
MellanMycket starktProtein
11.7%14.5%+2.8%Hydrering
——Mognad
—8-24h 22°CGelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Gelbweizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mycket starkt |
Protein | 11.7% | 14.5%+2.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 8-24h 22°C |