Hofbräuhaus Kunstmühle Gelbweizenmehl Type 550
KözepesNémetország
Sárga búzából, egy hagyományos közönséges búzafajtából készült liszt. Természetes pigmentjei sárgás színt kölcsönöznek a kenyérnek. Fehérje: 11,7%.
Tartalmaz: búza 550
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 28 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Sárga búzából, egy hagyományos közönséges búzafajtából készült liszt. Természetes pigmentjei sárgás színt kölcsönöznek a kenyérnek. Fehérje: 11,7%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Liszterő
KözepesNagyon erősFehérje
11.7%14.5%+2.8%Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CGelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Gelbweizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Nagyon erős |
Fehérje | 11.7% | 14.5%+2.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |