Hofbräuhaus Kunstmühle Gelbweizenmehl Type 550
ŚredniaNiemcy
Mąka z żółtej pszenicy, tradycyjnej odmiany pszenicy miękkiej. Jej naturalne barwniki nadają chlebowi żółty kolor. Białko: 11,7%.
Zawiera: pszenica 550
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 28 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka z żółtej pszenicy, tradycyjnej odmiany pszenicy miękkiej. Jej naturalne barwniki nadają chlebowi żółty kolor. Białko: 11,7%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Siła
ŚredniaBardzo mocnaBiałko
11.7%14.5%+2.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
—8-24h 22°CGelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Gelbweizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Bardzo mocna |
Białko | 11.7% | 14.5%+2.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 8-24h 22°C |