Hofbräuhaus Kunstmühle Gelbweizenmehl Type 550
StředníNěmecko
Flour made from yellow wheat, a traditional soft-wheat variety. Its natural pigments give bread a yellow colour. Protein: 11.7%.
Obsahuje: pšenice 550
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 28 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Flour made from yellow wheat, a traditional soft-wheat variety. Its natural pigments give bread a yellow colour. Protein: 11.7%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Síla
StředníVelmi silnáBílkoviny
11.7%14.5%+2.8%Hydratace
——Zrání
—8-24h 22°CGelbweizenmehl Type 550 vs Bio Manitoba Mehl hell
Gelbweizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Velmi silná |
Bílkoviny | 11.7% | 14.5%+2.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 8-24h 22°C |