Bio Manitoba Mehl hell
Drax Mühle
Proteinrikt Manitobamjöl från Drax Mühle, deras absolut finaste (och dyraste) mjöl. Malt på vete odlat i Kanada och Lombardiet, Italien. "Extra backstark" (extra stark bakförmåga) indikerar en mycket hög protein- och glutenhalt. Perfekt för bakverk med lång jäsning, som baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen och Christstollen. Fungerar utmärkt som inblandningsmjöl för att ge extra styrka åt svagare pizzadegar – blanda 20-30% med ett vanligt 00-mjöl. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Används sällan rent till pizza eftersom glutenstrukturen blir för stark.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadJäsning i rumstemperatur 8-24 h med 0,1-0,2% jäst. Används bäst som inblandningsmjöl (20-30%) för att stärka svagare degar. Kör du det rent i rumstemperatur krävs hög hydratisering (68%+) och extra tid för att degen ska utvecklas ordentligt. Perfekt för tyngre degar – baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen, Christstollen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell är 14.5% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Proteinrikt Manitobamjöl från Drax Mühle, deras absolut finaste (och dyraste) mjöl. Malt på vete odlat i Kanada och Lombardiet, Italien. "Extra backstark" (extra stark bakförmåga) indikerar en mycket hög protein- och glutenhalt. Perfekt för bakverk med lång jäsning, som baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen och Christstollen. Fungerar utmärkt som inblandningsmjöl för att ge extra styrka åt svagare pizzadegar – blanda 20-30% med ett vanligt 00-mjöl. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Används sällan rent till pizza eftersom glutenstrukturen blir för stark. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur 8-24 h med 0,1-0,2% jäst. Används bäst som inblandningsmjöl (20-30%) för att stärka svagare degar. Kör du det rent i rumstemperatur krävs hög hydratisering (68%+) och extra tid för att degen ska utvecklas ordentligt. Perfekt för tyngre degar – baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen, Christstollen.
manitoba, german, organic, high-protein, blending, long-rise, ciabatta, enriched-dough, bavarian, strong, premium