Drax MühleBio Manitoba Mehl hell
Proteinrikt Manitobamjöl från Drax Mühle, deras absolut finaste (och dyraste) mjöl. Malt på vete odlat i Kanada och Lombardiet, Italien. "Extra backstark" (extra stark bakförmåga) indikerar en mycket hög protein- och glutenhalt. Perfekt för bakverk med lång jäsning, som baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen och Christstollen. Fungerar utmärkt som inblandningsmjöl för att ge extra styrka åt svagare pizzadegar, blanda 20-30% med ett vanligt 00-mjöl. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Används sällan rent till pizza eftersom glutenstrukturen blir för stark.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell är 14.5% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Proteinrikt Manitobamjöl från Drax Mühle, deras absolut finaste (och dyraste) mjöl. Malt på vete odlat i Kanada och Lombardiet, Italien. "Extra backstark" (extra stark bakförmåga) indikerar en mycket hög protein- och glutenhalt. Perfekt för bakverk med lång jäsning, som baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen och Christstollen. Fungerar utmärkt som inblandningsmjöl för att ge extra styrka åt svagare pizzadegar, blanda 20-30% med ett vanligt 00-mjöl. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Används sällan rent till pizza eftersom glutenstrukturen blir för stark. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur 8-24 h med 0,1-0,2% jäst. Används bäst som inblandningsmjöl (20-30%) för att stärka svagare degar. Kör du det rent i rumstemperatur krävs hög hydratisering (68%+) och extra tid för att degen ska utvecklas ordentligt. Perfekt för tyngre degar – baguette, ciabatta, focaccia, Hefekuchen, Christstollen.
manitoba, german, organic, high-protein, blending, long-rise, ciabatta, enriched-dough, bavarian, strong, premium