Hofbräuhaus Kunstmühle Einkornmehl Vollkorn Öko
Tyskland
Stenmalet ekologiskt fullkornsenkornsmjöl. Kvarnen rekommenderar bakform för jästbröd eftersom degen har svag struktur. Protein: 19%.
Innehåller: enkorn (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsenkornsmjöl. Kvarnen rekommenderar bakform för jästbröd eftersom degen har svag struktur. Protein: 19%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Einkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Styrka
—Mycket starktProtein
19%14.5%-4.5%Hydrering
——Mognad
—8-24h 22°CEinkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Einkornmehl Vollkorn Öko | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mycket starkt |
Protein | 19% | 14.5%-4.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 8-24h 22°C |