Hofbräuhaus Kunstmühle Einkornmehl Vollkorn Öko
Německo
Stoneground organic wholegrain einkorn flour. The mill recommends a loaf tin for yeasted bread because the dough has little structural strength. Protein: 19%.
Obsahuje: jednozrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stoneground organic wholegrain einkorn flour. The mill recommends a loaf tin for yeasted bread because the dough has little structural strength. Protein: 19%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Einkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Síla
—Velmi silnáBílkoviny
19%14.5%-4.5%Hydratace
——Zrání
—8-24h 22°CEinkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Einkornmehl Vollkorn Öko | ||
|---|---|---|
Síla | — | Velmi silná |
Bílkoviny | 19% | 14.5%-4.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 8-24h 22°C |